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一碗米粉,，居然要了5歲男孩的命
發(fā)布者：系統(tǒng)主管 發(fā)布時間：2020/10/30
今年8月，在廣東揭陽,，11人在一家腸粉店就餐后，先后出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉,，其中一名5歲的男孩，經(jīng)搶救無效去世。
經(jīng)調(diào)查,，問題出在他們吃的粿條（潮汕地區(qū)的米制品,，形似河粉）上。
粿條里有一種菌：椰酵假單胞菌,。
這種菌本身不會讓人得病,，但當它大量繁殖，會產(chǎn)生劇毒的米酵菌酸,，使人食物中毒,。
【受訪專家】
尹海燕（暨南大學附屬第一醫(yī)院重癥醫(yī)學科學科帶頭人、主任醫(yī)師,，廣州市醫(yī)學會重癥醫(yī)學分會主任委員,，廣東省醫(yī)學教育協(xié)會重癥醫(yī)學專委會主任委員）
【中國家庭醫(yī)生雜志】 上半月 . 2020 . 10
【作者】 王若蘭 【通訊員】 張燦城
買濕米粉、吃隔夜粉,，都要小心
在南方菜市場,，經(jīng)常有店鋪售賣各種濕米粉，如河粉,、腸粉,、米線等。買回家煮一煮就可以吃,，特別方便,。
這些也都容易成為“毒粉”。
椰酵假單胞菌廣泛存在于自然界,，濕米粉的原材料可能受污染,，加工、儲存過程中也可能沾染上,。
有些店鋪把濕米粉放在敞開的盤子上,，一放就是大半天。要是遇上悶熱潮濕的天氣,，濕米粉里的椰酵假單胞菌便容易大量繁殖,，產(chǎn)生米酵菌酸。
這些食品,，也易中招
·薯類制品，如紅薯粉,、馬鈴薯粉條等,。
·木耳和銀耳。泡發(fā)時間不宜過長,；摸起來黏黏的,，或者質(zhì)地軟爛，或有異味,，趕緊丟掉,。新鮮的木耳和銀耳,，帶毒風險比較高，不要隨便采食,。高溫煮過了,，怎么還出事
米酵菌酸的“生命力”特別強，即使是100攝氏度水煮或高壓,，也無法破壞它,。
“米酵菌酸中毒，目前還沒有特效的解藥,，嚴重者如果不及時治療,，死亡率很高?！币Ｑ嘀魅握f,。所以，購買,、食用濕米粉等食品時,，注意以下幾點——
有些店鋪少有人上門，濕米粉擺放時間比較長,，盡量別買,。
摸起來粘手，看上去有霉點,，也別買,。
買一餐的量就夠，別一下子買太多,；實在吃不完的,，放冰箱保存。
吃起來發(fā)酸,，或有霉味,，趕緊丟掉。
懷疑中毒,，清水催吐
尹海燕主任指出,，大部分食物中毒往往發(fā)病比較急，輕者惡心,、嘔吐,、拉肚子，嚴重時會出現(xiàn)多器官功能損害,、休克,，甚至死亡。
一旦出現(xiàn)疑似癥狀，最好盡快去醫(yī)院,。送醫(yī)途中,，讓中毒者保持側(cè)臥位，以免誤吸嘔吐物,，引起窒息,。
如果中毒者還有意識，在就醫(yī)途中,，或者等待醫(yī)護人員到來時,，可以讓他喝大量清水，摳喉嚨催吐,，以減少身體對毒素的吸收,。
民間流傳，用牛奶,、肥皂水催吐效果更好,。尹海燕主任說，都不如清水方便,、安全,。
她提醒，就醫(yī)時,，“最好帶上所吃的食物或嘔吐物,，醫(yī)生能更快確定救治方案”。
（編輯：凌茜雯）
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